Во время длительных отключений электроэнергии украинцы чаще всего сталкиваются с одним и тем же вопросом: что делать с едой, оставшейся в холодильнике. Выбрасывать все подряд не нужно, но и ориентироваться на запах или вкус — худшая из возможных идей. Опасные бактерии размножаются даже тогда, когда продукт выглядит нормально.
Есть два четких ориентира. Холодильник с плотно закрытыми дверцами обычно сохраняет безопасную температуру до четырех часов. А вот скоропортящиеся продукты, которые пробыли при температуре +4 °C или выше более двух часов, стоит выбросить без колебаний.
Что придется выбросить однозначно
Больше всего рискуют продукты, требующие постоянного охлаждения. Если света нет более четырех часов и дополнительного источника холода нет, специалисты советуют избавиться от всего, что быстро портится. Прежде всего это мясо и птица — сырое, вареное, жареное, а также фарш, курятина, колбасы и сосиски. Той же участи заслуживают рыба и морепродукты — свежие, приготовленные или только размороженные.
Отдельно в списке опасных — молочные продукты: молоко, сметана, сливки, йогурты, творог и мягкие сыры. Не стоит спасать и яйца в любом виде — сырые, вареные или блюда из них. Готовые блюда тоже идут в мусор: супы, борщи, тушеные блюда, остатки обеда, вареные макароны, рис и картофель.
К этому списку добавляются салаты, особенно с мясом, яйцами, рыбой или уже нарезанными овощами. Нарезанные фрукты и овощи, фасованная зелень в пакетах, а также десерты с кремом — пирожные, торты с молочной или яичной начинкой, заварные кремы — все это опасно после нагревания. Если же еду все время поддерживали холодом с помощью льда или аккумуляторов холода, оценивать ее следует по фактической температуре хранения, а не по часам.
Эти продукты можно смело оставить
Некоторые продукты значительно лучше переносят временное потепление. Тут есть неожиданные различия: мягкий сыр после длительного пребывания в тепле выбрасывают, а вот твердый сыр — в частности пармезан и чеддер — по рекомендациям FoodSafety.gov можно оставить. То же касается сливочного масла и маргарина.
Безопасно хранятся целые, неразрезанные яблоки, груши и другие фрукты, а также целые свежие овощи. Остаются пригодными хлеб, булочки и обычное печенье без скоропортящейся начинки, варенье, джемы, горчица, кетчуп и маринованные огурцы, арахисовая паста, сухофрукты, изюм, финики. Правда, все они должны быть без плесени, признаков порчи и с соблюденным сроком годности.
Отдельно действует правило для открытого майонеза: его выбрасывают, если он пробыл при температуре выше +10 °C более восьми часов. А вот горчица и кетчуп значительно устойчивее к временному теплу.
Сколько держит холод морозильная камера
С морозилкой история другая. Если ее не открывать, полностью заполненная камера держит замороженные продукты примерно 48 часов, а наполовину заполненная — около 24 часов. Все это при условии, что дверцы остаются закрытыми.
Если свет уже появился, а продукты частично разморозились, не спешите их выбрасывать. Мясо, рыбу, овощи и некоторые другие замороженные продукты можно повторно заморозить или приготовить, если в них еще остались кристаллы льда или температура не превышает +4 °C. А вот размякшее мороженое и растаявший замороженный йогурт лучше выбросить.
Что делать, когда свет отключили надолго
Самый простой способ сохранить холод — как можно реже открывать холодильник и морозилку, ведь каждое открывание ускоряет нагревание. Для длительных отключений пригодятся аккумуляторы холода, лед или термосумка. А желательно еще и контрольный термометр для холодильника — он поможет определить, не выходила ли температура за безопасные пределы после восстановления электроснабжения.
Главное правило, о котором напоминают специалисты: никогда не проверяйте безопасность еды на вкус. Если скоропортящийся продукт слишком долго пробыл без надлежащего охлаждения, его стоит выбросить, даже когда он не имеет неприятного запаха.
Ранее портал Знай сообщал, подорожала гречка и подешевели яйца: как изменились цены на базовые продукты в АТБ, Сильпо, Novus и Ашан.
Также наш портал информировал, Финляндия выделила Украине 2 млн евро помощи: кто получит продукты и поддержку перед зимой.
